Sous-chef de cuisine (H/F) / Chef de partie qualifié (H/F)
Publiée le 17/09/2024
LUCILIN
En vue du développement de notre restaurant LUCILIN situé à LUXEMBOURG-VILLE nous recherchons un CHEF DE PARTIE QUALIFIE / SOUS-CHEF DE CUISINE (H/F):
MISSIONS:
- Préparer son poste de travail
Contrôler et assurer la propreté et le rangement de son espace de travail
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité
Contrôler les ustensiles de travail et s’assurer de leur propreté
Contrôler et ranger la marchandise
Prendre connaissance des fiches techniques
Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être
- Elaborer les plats selon le menu du jour
Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques
Surveiller la cuisson et réchauffer les plats
Aider à la découpe des viandes et de la charcuterie
Disposer les mets sur un plats et les transmettre au personnel de salle
Respecter les délais d’envoi des assiettes
Communiquer activement avec l’équipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination
Eviter au maximum le gâchis alimentaire
- Vérifier et assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine
Ranger soigneusement tous les équipements et outils de travail
Vérifier régulièrement l’état des équipements de la cuisine et informer le chef de cuisine en cas d’anomalie
Veiller au bon état des ustensiles de travail
Maintenir son plan de travail propre
Mettre tous les déchets dans les poubelles mises à cet effet
- Gérer et suivre les approvisionnements et les stocks
Veiller au stock de denrées alimentaires, de leurs dates limites et alerter son responsable en cas d’anomalie
Participer aux achats des matières première en collaboration avec le chef de cuisine
Assurer les réceptions de marchandises et respecter la chaîne du froid
- Promouvoir l’image de la société
Faire preuve de professionnalisme et de politesse en tout lieu et toute circonstance
Représenter les produits et la société auprès des clients
Profil recherché
COMPETENCES PROFESSIONNELLES:
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
Connaissance des différentes techniques de productions culinaires
Polyvalence dans les tâches culinaires
Excellentes connaissances des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
Capacité à organiser et diriger le travail en équipe
COMPETENCES PERSONNELLES:
Discipline et grande capacité de travail
Bonne condition physique
Rapide, organisé et endurant
Rigoureux
Organisé
Créatif
Bonne gestion du stress
Bonne communication
PROFIL:
Posséder entre 2 et 5 ans d’expérience professionnel significatif sur une fonction similaire en restaurant traditionnel
Connaissance des produits et de la cuisine traditionnelle
Maîtrise du français obligatoire
La maîtrise des langues du pays est considéré comme un atout
