EUREST - UNIT MANAGER H/F - Cuisine centrale

Eurest est une entreprise de Compass Group créée en 1982 et spécialisée dans les services de restauration.

Au Luxembourg, nous comptons plus de 60 restaurants dans des secteurs variés tels que la restauration d’entreprise et les institutions, la restauration scolaire, la restauration commerciale et le domaine soins et santé. Ce sont 700+ collaborateurs investis au quotidien auprès de nos clients.

La roadmap Opérationnelle EUREST se structure en 8 axes : Safety first / Changement & Dynamique / Excellence Opérationnelle / Innovation / Client Obsession / Retention Addict / Cohésion & animation des équipes / Performance monitoring.

Dans le cadre de sa croissance durable et continue, Eurest Luxembourg recherche un Unit Manager H/F CDI 40H pour notre cuisine centrale.

Le Unit manager est responsable du bon déroulement des activités quotidiennes au sens opérationnel et veille à ce que nos clients puissent consommer chaque jour avec plaisir une offre alimentaire variée, trendy et healthy. Le Unit Manager déploiera des projets innovants sur le terrain, il sera en charge de développer les process adéquats et garant de leurs pérennités.

Activités

Organisation et opérations

Le service de restauration scolaire a pour mission de gérer 3000+ repas par jour en liaison chaude et froide. Il est composé d’une équipe d’encadrement (chef de production, diététicienne, assistante administrative), d’une équipe de 30+ cuisiniers, agents de restauration, livreur.

Le service de restauration dark kitchen a pour mission de gérer 1200+ repas par jour en liaison froide. La production se fait de nuit et l’équipe est composé de 10+ cuisiniers, agents de restauration, livreurs.

Diététique :

La diététique tient une part importante du scope. En ce sens, vous serez en charge de manager une diététicienne en charge de l’élaboration des menus. Apporter votre regard critique sur les trames de plans de menus en veillant à respecter le cahier des charges de l’établissement, l’équilibre des menus, la variété des menus, la couleur de l’assiette, le prix des matières premières.

La Déclinaison de menus adaptés pour les jeunes enfants (crèches, jeune enfants, et adolescents) selon préconisations nutritionnelles du ministère de la santé sera un pilier fondamental, tout comme l’identification des allergènes à déclaration obligatoire (selon règlement INCO) composants les recettes planifiées par les chefs de cuisine. Vous serez aussi capable de supporter vos équipes sur la gestion des demandes de repas spéciaux (PAI ou ordonnances médicales) en collaboration avec la diététicienne rattachée à votre site suivant politique qualité en place.

Votre participation aux éventuelles animations ou commission menus et faire preuve de conseils Hygiène Sécurité Environnement auprès de nos clients sera très appréciée.

QHSE

Vous veillez au suivi au quotidien de la mise en place et le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité suivant la ligne de conduite opérationnelle et en collaboration avec le département QHSE et en accord avec les normes ISO et les normes de sécurité au travail en vigueur dans le but de fournir un service de qualité et de maintenir notre image de marque.

Management

Vous accompagnez au quotidien vos équipes pour garantir le bon fonctionnement général du site suivant la ligne de conduite opérationnelle en accord avec les contrats client et les objectifs d'EUREST Luxembourg dans le but de garantir une qualité de service et d'obtenir une performance financière appropriée. Vous serez en charge d’établir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements…) en lien avec les activités (productions, livreurs). Vous veillez à ce que tout fonctionne pour le client : des processus solides permettent à nos clients et convives de vivre chaque jour une expérience sans faille.

Vous attachez une importance de premier ordre au respect de la politique RH de Compass Luxembourg et des valeurs qui nous sont chers.

En parallèle, vous vous assurez du respect de toute vos équipes aux règles Code Business of Conduct et Code Ethique d'EUREST Luxembourg. Vous avez une véritable appétence pour le management par bienveillance et le développement des potentiels.

Gestion de relation client

En contact direct avec les clients, vous entretenez, réagissez, anticipez et assurez la relation avec les clients en accord avec les contrats clients et veillez à une communication constante et efficace avec les clients. Vous serez en en charge de la création d'indicateurs de performance clés et de rapports/reporting client.

Vous travaillerez avec notre équipe Sales et veiller à ce que des processus de rétention soient développés efficacement. Le unit manager joue un rôle clé : des relations solides que vous établissez avec vos parties prenantes, ainsi que l'évaluation systématique des KPI de vos contrats, garantissant que celles-ci soient entièrement satisfaite de nos services.

Gestion administrative et financière

Vous êtes responsable de vos budgets de fonctionnement en collaboration avec votre chef de production. Cela signifie que vous gérer avec ownership nos coûts, dans les limites allouées et des KPI, et veiller le cas échéant à ce que les processus on site soient modifiés en conséquence pour que nous puissions les atteindre.

Vous prenez en charge l'ensemble du processus administratif et le suivi des clôtures de gestion mensuelle, y compris la facturation BtoB, l'enregistrement de points de données supplémentaires et la rédaction de présentations.

Compétences

• DUT, BTS ou équivalent, reconnaissance de diplôme par les autorités luxembourgeoise
• Expériences opérationnels en industrie alimentaire ou restauration collective, idéalement dans un environnement scolaire  d’au moins 3 ans
• HACCP, ISO 22:001
• Maitrise des outils bureautiques MS office
• Autonomie, rigueur et proactivité
• Aisance dans l’expression orale et bon rédactionnel
• Connaissances en anglais et/ou allemand et/ou luxembourgeois sont un avantage

Atouts

• Sens commercial et des relations humaines
• Dynamique, investi, motivé et autonome.
• Ouvert, à l’écoute des clients et capable de répondre à leurs attentes.
• Pragmatique, rigoureux et une forte culture du résultat et de l’excellence.
• Une passion pour la diététique et l’alimentation pour enfantsµ

Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.

Notre raison d'être : agir et innover pour faciliter le quotidien durablement. En tant que membre d'un groupe mondial, notre aspirons à devenir la référence des services au Luxembourg.

Chez Compass Group Luxembourg, nous sommes fiers de créer un environnement où chaque collaborateur contribue à façonner un avenir durable en apportant des solutions innovantes.

Cliquez ici pour en savoir plus et faites partie de cette aventure !